Un an de plus, le chef Dabiz Muñoz a conçu son roscón de Reyes « révolutionnaire ». Si l’année dernière il nous a surpris avec un roscón de miettes de biscuits au beurre grillé et fourré de chantilli à la goyave et aux framboises, cette année, la création du célèbre chef à qui son père avait dit « qu’il serait chef quand les cochons voleraient ». , a dépassé toutes les attentes. Dabiz a osé avec un la fusion entre la pâte du roscón et l’un des petits pains traditionnels par excellence : le beignet
Il a lui-même défini ainsi son travail culinaire sur Instagram : « Il est réalisé avec un pâte à brioche au roscón super moelleuseavec un glaçage fondant au chocolat rosecitron vert, une légère touche florale de roses avec péta croustillante yaourt et une chantilly légère chocolat rose et framboises avec stracciatella croquante au chocolat noir. Nous avons beaucoup travaillé cette année, avec des milliers de tests et de créativité et je confirme que c’est un absurdité de texture dans des couches infinies, des saveurs et des contrastes qui vous feront vivre des montagnes russes à chaque bouchée », a-t-il décrit en détail.
« Je préfère le roscón traditionnel »
La vidéo dans laquelle il présente ce régal pour le palais – fièrement partagée par son épouse, Cristina Pedroche – a reçu d’innombrables commentaires, parmi lesquels ceux qui se sont indignés de aller trop loin de la recette originale du roscón de Reyes. « Roscón surgelé industriel à prix pâtisserie », « Je n’en mangerais pas. Je suis sûr que c’est délicieux mais le roscón est autre chose », « Je m’en tiendrai au traditionnel roscón, avec ses amandes et ses fruits confits » ou « c’est loin d’être un bon dessert », Ils sont parmi les plus incisifs.
En plus, avec sa proposition, allant bien au-delà du débat mythique qui se répète chaque Noël sur si le roscón doit ou non être fourré et, si vous le portez, lequel est le préféré de chacun, le Les ennemis du « rosconut » Ils ont également critiqué son prix élevé car, « même s’il est très bien emballé dans une boîte Diverxo », en rose et avec ses « cochons volants » caractéristiques, ils ne croient pas que cela en vaut la peine. les 45 euros que ça coûte dans le marché.
