Dites au revoir à un total de huit additifs qui donnent un arôme fumé à beaucoup de nourriture que l'on trouve au supermarché, et donc, que l'on consomme. Cette mesure a été approuvé par les 27 États membres de l'Union européenne il y a deux mois pour protéger la santé des citoyens. Ces substances présentent un risque élevé d’endommager le matériel génétique.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a été chargée d'élaborer l'avis annonçant ces dommages. « La génotoxicité est la capacité d'un produit chimique à endommager le matériel génétique des cellules. Les changements ou mutations dans l'information génétique contenue dans une cellule peut augmenter le risque de développer des maladies comme le cancer et les maladies héréditaires », dit-il. Wim Mennes, président du groupe de travail de l'EFSA sur les arômes. « Pour ce type de toxicité, il n'est pas possible de définir un niveau sûr. »
Le règlement formellement adopté par la Commission entrera en vigueur plus tard ce printemps. Bien que différentes périodes de retrait progressif donner aux producteurs et aux opérateurs le temps de s’adapter aux nouvelles règles.
Quels aliments est-ce nocif ?
Ces additifs sont utilisés pour remplacer le tabagisme traditionnel dans des produits tels que :
- Jambons
- Dinde fumée
- Saucisses
- Lard
- Poissons comme le saumon, le hareng ou la truite fumée
- Les fromagescomme le cheddar fumé
Dans ces cas-là, le retrait est estimé être progressif au cours des cinq prochaines années. Bien qu'il existe d'autres produits qui devront être fabriqués en premier. Plus précisément dans dans deux ans ces additifs disparaîtront qui sont utilisés pour rehausser la saveur de :
- Soupes
- Les fritespar exemple ceux au goût de barbecue
- Sauces, comme certaines sauces BBQ
- Boissons
- Glaces
- Produits de pâtisserie
Comme on peut le constater, ces additifs se trouvent dans produits qui sont dans le panier de nombreux citoyens espagnols et présentent de graves risques pour leur santé. Il convient toutefois de souligner que tous les aliments ne contiennent pas ces additifs, mais s'ils se trouvent dans certains, cela dépend du fabricant.
Quels sont les additifs interdits ?
- Code de fumée Zesti 10 (SF-002)
- Fumokomp (SF-009)
- SmoKez C-10 (SF-005)
- Concentré de fumée 809045 (SF-003)
- ProFagus Fumée R709 (SF-008)
- ProFagus Fumée R714 (SF-001)
- SmokEz Enviro-23 (SF-006)
- Scansmoke SEF7525 (SF-004)
Ces additifs ne sont pas spécifiquement reflétés dans l’étiquetage du produit, mais n'indiquent que des « exhausteurs de goût », sans savoir exactement lesquels. Il est donc difficile de savoir si exactement nos jambes préférées sont celles qui vont produire une modification. Pour confirmer la présence, il faudrait sûrement consulter directement les fabricants.
Est-ce la première fois que ces arômes sont évalués ?
Non, les a déjà évalués entre 2009 et 2012, soutenir la décision de la Commission européenne et des États membres de l’UE d’autoriser ou non son utilisation.
À cette époque, le groupe avait identifié des problèmes de sécurité pour la plupart des produits en raison de leur marge de sécurité insuffisante aux niveaux d'utilisation proposés.
Cela a conduit la Commission européenne et les États membres de l'UE à revoir les niveaux d'utilisation proposés par le demandeur et à autoriser une utilisation plus limitée dans les aliments.
