Cristina Montalvo

Pour prévoir ce qu’il adviendra du prix de l’huile d’olive dans les mois à venir, Luis Planas a pointé le ciel fin août. Le chef du ministère de l’Agriculture a assuré que plusieurs semaines de « pluies très intenses » aideraient ce produit, qui a augmenté de près de 40% dans les supermarchés l’année dernière -et bien plus encore si l’on regarde la catégorie des extra vierges-, a chuté.

Mais ni avec les averses intenses provoquées par le dernier DANA, qui ils ont irrigué une bonne partie des principales zones d’oliveraies du pays, les producteurs voient clairement qu’un changement des prix va avoir lieu dans un avenir proche.

« Ces pluies ne vont pas atténuer la terrible sécheresse que nous connaissons depuis plus de deux ans, et elles n’auront pas non plus d’effet significatif sur la prochaine récolte », déclare Cristóbal Cano, responsable de l’huile d’olive à l’UPA et secrétaire général de l’organisation. , avec pessimisme, agraria à Jaén, où est habituellement généré plus d’un tiers de la production nationale d’huile d’olive.

L’eau laissée par la tempête dit : ce n’est pas suffisant pour renverser la prochaine campagne pétrolièrequi débutera le 1er octobre et qui est déjà largement marquée par les conditions météorologiques des derniers mois.

« La prochaine production est déterminée par la sécheresse, les restrictions d’eau dans les zones irriguées et les canicules lors des périodes importantes pour la culture, comme la floraison. À cette époque, qui s’est produite fin avril, les températures dépassaient les 37 degrés dans la plupart des zones productrices de l’oliveraie andalouse et les bases étaient posées pour une récolte qui s’annonce également mauvaise. C’est la première fois qu’ils vont lier deux mauvaises campagnes et ça va avoir un impact sur les prix« , Ajouter.

Non seulement les pluies enregistrées n’auront pas d’effet positif direct sur la production, mais les agriculteurs préviennent qu’elles pourraient être contre-productives pour la récolte.

« Comme maintenant il ne pleut plus, dans une semaine le terrain devient pire qu’il ne l’était. Les 40 litres tombés activer la production d’huile d’olivemais si plus tard l’eau ne tombe plus et que les températures augmentent, l’arbre reste pendu« explique Juan Luis Ávila, secrétaire général du COAG Jaén et responsable de l’oliveraie du Coordinateur des organisations d’agriculteurs et d’élevage.

Production réduite par la chaleur et le manque d’eau

La sécheresse et les épisodes de chaleur extrême du printemps 2022 sont responsables du fait que la campagne pétrolière actuelle, qui est sur le point de se terminer, a été extraordinairement réduite. Il a atteint 663 000 tonnesalors que la production moyenne de l’Espagne, qui est le premier producteur mondial de cette graisse végétale, dépasse 1,4 million de tonnes.

Cette réduction de l’offre a provoqué une hausse du prix du pétrole à la source qui dure depuis plus d’un an. Selon les prix surveillés chaque semaine par le Ministère de l’Agriculture pour évaluer la situation des marchés les plus importants, 100 kilos d’huile d’olive extra vierge sont arrivés la dernière semaine d’août. 784 euros à la sortie du moulin à huile. Ces prix représentent une augmentation de 113% par rapport à ce qu’ils étaient un an auparavant, où ils étaient de 367 euros.

Dans le cas de l’huile d’olive vierge 0,8-2º en vrac, l’augmentation d’une année sur l’autre a été de 83% et celle de l’huile d’olive raffinée est devenue plus chère de 67%.

Cette énorme baisse de production est ce qui a motivé que, dans cette campagne, l’offre totale de pétrole disponible pour la commercialisation, qui comprend le pétrole stocké entre les campagnes pour garantir l’approvisionnement (ce qu’on appelle le lien) et les achats auprès d’autres producteurs, est inférieur à 1,3 million de tonnes.

«Traditionnellement, la consommation moyenne d’huile d’olive en Espagne est de 550 000 tonnes et 1 150 000 autres sont dédiées à l’exportation. Autrement dit, la demande totale s’élève à 1,7 million de tonnes. La formation des prix dépend de ces deux facteurs et dans ce cas la demande est bien supérieure à l’offre», explique Rafael Pico, directeur général d’ASOLIVA, l’Association espagnole de l’industrie et de l’exportation des huiles d’olive et des huiles de grignons.

Les dernières données du ministère de l’Agriculture, correspondant au mois d’avril, montraient déjà une diminution de la consommation d’huile d’olive des ménages de près de 12 %. Mais des études ultérieures, comme celle réalisée par l’Observatoire de la consommation du Master d’administration des entreprises oléicoles de l’Université de Jaén, indiquent que la diminution de la demande intérieure Au cours du premier semestre, il a atteint 50 %.

« L’augmentation des coûts de production a été répercutée par les différents opérateurs tant sur le marché national qu’étranger. Et la conséquence a été une diminution de 40% de la consommation d’huile d’olive en Espagne et une diminution en volume d’exportations de 45%”souligne Pico, qui estime que cette évolution a entraîné un équilibre actuel entre l’offre et la demande, ce qui devrait empêcher le maintien de la tendance à la hausse.

Dans quelle mesure la récolte peut-elle s’améliorer ?

Bien que dans le secteur personne n’ose prédire ce qu’il adviendra des prix pour le reste de l’année, il existe un large consensus sur le fait que les pluies auxquelles faisait référence le ministre Planas devraient être beaucoup plus abondantes que celles qui ont eu lieu jusqu’à présent. aurait un certain effet sur la prochaine récolte de pétrole. Et même ainsi, préviennent-ils, cela serait très limité.

« Ce qui a plu aide l’arbre à se mettre au travail et pour qu’il pousse des feuilles et l’année prochaine il ait des fruits. Ces pluies sont très importantes, mais elles ne résolvent rien pour la campagne qui va débuter dans quelques semaines. Pour améliorer réellement les prévisions de récolte, il faudrait désormais baisser de 150 litres par mètre carré. Et pourtant, on pourrait parler d’à peine 100 000 tonnes de plus. Il est absurde de dire que cela fera baisser le prix du pétrole », déclare Ávila.

Cette éventuelle augmentation ne représenterait qu’une petite amélioration par rapport à une production que les associations agricoles considèrent comme étant Ce sera très similaire à cette saison. Et même si les oliviers produisent désormais moins de fruits que l’automne dernier, les pluies enregistrées en mai et juin ont permis d’augmenter leur taille.

«S’il pleut beaucoup, ce qui est peut-être le scénario auquel faisait référence le ministre, peut-être qu’il atteindra 750 000 tonnes. Mais si ce montant s’ajoute aux productions qui vont être enregistrées dans le reste des pays C’est toujours le chiffre le plus bas de l’histoire de loin. Une autre chose est de dire que lorsque nous aurons une nouvelle période de pluie normale, il y aura une bonne récolte d’olives et les prix baisseront beaucoup. Mais cela ne se fait pas du jour au lendemain», ajoute le directeur du COAG.

Cependant, prévient-il, d’autres facteurs peuvent entrer en jeu et influencer la formation des prix au-delà de la loi de l’offre et de la demande. Par exemple, l’effet psychologique que tout signe indiquant que l’année prochaine pourrait avoir une bonne campagne aurait sur les producteurs.

« Si nous avons beaucoup, beaucoup de précipitations ce mois-ci et le prochain, et quand nous commencerons à récolter les olives, l’horizon est qu’il est possible qu’il y ait un récolte l’année prochaine, il y aura peut-être une réduction de l’huile d’olive, car les agriculteurs voudront vendre le pétrole rapidement pour profiter des prix élevés.

Ce mouvement, explique-t-il, pourrait générer un excès d’offre et une baisse des prix même si la production ne parvient pas à dépasser largement celle de la campagne en cours. « C’est une possibilité, mais s’il ne pleut pas, la vérité est que tout peut arriver. »